Indijos virtuvės neapibūdinsi vos keletu žodžių. Priklausomai nuo regiono gerokai skiriasi maitinimosi tradicijos, tačiau iš esmės galima rasti daug bendrų bruožų ir istorijų.
Vegetarai tikrai turėtų pamėgti Indijos virtuvę, kadangi čia labiausiai paplitęs augalinis maistas – vaisiai, daržovės ir riešutai. Menkas mėsos vartojimas dažnai yra įtakojamas religijos, kurioje gausu įvairių apribojimų šiuo klausimu.
Priklausomai nuo pragyvenimo lygio ir skirtingų religijų, mėsa kai kuriuose Indijos kraštuose yra toleruojama, o prie upių ar pajūrio regionuose labai populiaru valgyti žuvį.
Įvairūs prieskoniai, garnyrai ir ypatingos valgymo tradicijos daro Indijos virtuvę itin įdomia kitų šalių gyventojams – galima ne tik skanauti iki šiol neragautų patiekalų, bet ir sužinoti, kokias gilesnes istorijas ir paslaptis slepia jo atsiradimo istorija.
Pietų Azijai būdinga maisto filosofija didelę įtaką daro ir Indijos virtuvei – skirto produktus į tris rūšis, pagal jų poveikį žmogaus organizmui ir stengiasi viską suderinti tarpusavyje.
Domėtis tikrai yra kuo, bet pats geriausias būdas išsiaiškinti, kokia iš tikrųjų yra Indijos virtuvė – pačiam paragauti maistą ir bent trumpam pasijausti šios kultūros dalimi. Juk kur kas geriau vieną kartą pamatyti, negu tūkstantį kartų išgirsti.